Culinaria Banatica este un proiect gastronomic care-și propune o viziune transdisciplinară a bucătăriei din Banat care să facă o punte între zona academică, zona de gastronomie și publicul larg, atît cel local, cât și de turiști.
Proiectul abordează bucătăria autentică bănățeană nu doar din prisma tradiționalului deformat în timp ca accepțiune a bucătăriei vechi. Coagularea unei tendințe moderne a bucătăriei din Banat se face printr-o serie de evenimente menite să facă tranziția între bucătăria veche și noua bucătărie românească. Lipsa unei continuități a culturii culinare, prin despărțirea de autentic din perioada comunistă se poate face, în primul rând, prin așezarea într-o ordine firească a bagajului de rețete local.
Regiunea Banat este o zonă cu o tradiție culinară bogată și diversă, influențată de istoria și cultura sa multiculturală. Culinaria Banatica își propune să aducă în atenția publicului acest patrimoniu gastronomic prin organizarea de evenimente, workshop-uri, degustări și prezentări culinare.
Unul dintre aspectele deosebit de importante ale proiectului este accentul pus pe utilizarea ingredientelor locale și a produselor tradiționale. Astfel, Culinaria Banatica promovează nu doar bucatele locale, ci și modul în care acestea sunt preparate și servite, precum și istoria și cultura din spatele lor.
De asemenea, proiectul implică și colaborarea cu restaurante și producători locali, astfel încât să se creeze o rețea puternică și durabilă de promovare a gastronomiei și a patrimoniului culinar din Banat. Aceasta poate avea un impact pozitiv și asupra economiei locale, prin creșterea turismului și a vânzărilor de produse locale.
În concluzie, proiectul cultural Culinaria Banatica reprezintă o inițiativă importantă și valoroasă pentru promovarea patrimoniului culinar și cultural din Banat, prin valorificarea ingredientelor și produselor locale, colaborarea cu producătorii și restaurantele locale și implicarea comunității în procesul de promovare.
Proiectul Culinaria Banatica a început ca unul teoretic fiind prezentat la o bursă de cercetare în cadrul Universității de Vest din Timișoara. Proiectul a fost conceput sub conducerea doamnei profesoare Otilia Hedeșan. Trecerea de la teorie la practică s-a făcut datorită doamnei Corina Macri, care a avut inițiativa de a o contacta și a-i propune să demareze acest proiect împreună, în parteneriat cu asociația Ho-Re Tim.
Proiectul în sine nu are ca finalitate anul 2023, acesta fiind doar finalizarea finanțării evenimentelor propuse și crearea unei structuri care să continue să reprezinte bucătăria noastră.
Acest proiect face parte din Programul cultural național „Timișoara – Capitală Europeană a Culturii în anul 2023” și este finanțat prin programul Grow Timișoara 2023, derulat de Centrul de Proiecte al Municipiului Timișoara, cu sume alocate de la bugetul de stat, prin bugetul Ministerului Culturii.